香辣芥菜丝

1、主料：芥菜疙瘩12斤、花生2斤、蒜半斤、芝麻半斤。 2、辅料：糖4两、酱油3袋、醋1袋、味精半两、姜3两、辣椒面2.5两、辣椒油4两、盐6两。 3、芥菜疙瘩洗净，削皮。 4、用擦子擦成丝，拌入盐，放在漏盆中***去芥菜疙瘩的水分。腌制8小时。 5、***去水分的芥菜颜色有些变深。 6、花生米煮熟，芝麻炒熟。 7、放入白糖，少量味精。 8、蒜切成末，姜切成末，拌进芥菜丝里。 9、撒上辣椒面。...

1、主料：芥菜5斤、盐3两、细红辣椒粉1.5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两、米醋3两。 2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。 3、放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水。 4、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可。 5、植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）。 6、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）。 7...