1、主料：芥菜5斤、盐3两、细红辣椒粉1.5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两、米醋3两。

2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。

3、放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水。

4、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可。

5、植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）。

6、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）。

7、意思就是香辣芥菜丝的腌制方法。