高筋面粉可以做蛋糕吗

高筋面粉适合做松饼和奶油空心饼，但不适合制作蛋糕。高筋面粉含有较高的蛋白质，容易起筋，所以制作出来的蛋糕口感较差，不松软。因此，如果要制作蛋糕，不建议使用高筋面粉...

高筋面粉适合制作松饼和奶油空心饼，但不适合用于制作蛋糕。高筋面粉的蛋白质含量较高，容易起筋，所以用高筋面粉制作的蛋糕口感较差，不松软。因此，如果要制作蛋糕，最好选择其他类型的面粉...

1、高筋面粉可以用来做蛋糕。高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 2、通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性知且光滑，手抓不易成团状。 3、高筋面粉一般都是用来制作面包的，制作而成的面包食用口感组织细腻，体积蓬松因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋...