焯水是什么意思

焯水就是将食物和一些配料在开水锅中加热到半熟或者是全熟，之后取出放在盘子中备用。 焯水是凉拌菜中不可以缺少的一个步骤，这样处理过的食物是比较干净而且没有异味，也是能够保证吃起来是安全的。也是能够更好的锁住食物的色泽，当再次烹饪的时候能够减少煮的时间的。 其实焯水也有很多技巧的，在焯水中我们可以加入盐、碱调味料，当然焯水时不是一定要用煮沸的水下锅焯，像口感比较苦涩的根茎类植物，或者是有腥味...

焯水就是在食物烹饪之前先让它过一遍开水，比如烹饪肉类的时候可以把肉和凉水放入锅中，加一点料酒或者醋，等水烧开后就可以把肉捞出来了，目的是去除肉类的腥味、血污和异味；炒蔬菜前可以把菜倒入烫水中过一遍，可以使口感更佳，一般用于不容易熟的食物。 焯水是烹调中不可缺少的一道工序，对菜的色、香、味起着关键作用。焯水看起来似乎很简单，但在实际操作中，焯水仍有许多诀窍值得掌握。比如蔬菜焯水时引进加点盐...