年夜饭的菜式很多，各地习俗也有差异。来其中一道山药炖鸡的家常做法。

将鸡洗净，剁成块，再用清水冲泡一下（根据用餐人数确定用量）。

将山药削去外皮，冲洗干净，切成块备用。

锅中加水，烧开，放鸡块焯煮，撇去浮沫。

将鸡块捞入高压锅中，重新加水，放八角、桂皮、香叶、葱姜和辣椒，倒入酱油醋，加盖烧十分钟。

放入山药块，加少许盐，再炖五六分钟。

出锅，放香菜叶，好吃营养的山药鸡OK了。