亚硝酸钠是一种化学物质，化学式为NaNO2，是一种无色或白色晶体。它是一种亚硝酸盐，由亚硝酸和钠离子组成。亚硝酸钠通常是一种固体，但在水中可以溶解，是一种重要的化学品，广泛应用于食品、医药、化工等领域。

亚硝酸钠在食品工业中被广泛应用，主要用于熟肉制品的防腐和色泽调节。它可以抑制细菌的生长，延长食品的保鲜期，同时也可以改善食品的颜色和味道。但是，亚硝酸钠也存在一定的危险性，在高温和酸性条件下会产生亚硝胺类化合物，这些化合物被认为是致癌物质，因此在食品中的使用要受到严格控制。

在医药领域，亚硝酸钠被用作一种重要的药物原料。它可以用于合成多种药物，如抗生素、降压药等。此外，亚硝酸钠还可以用于制备化学试剂、染料和涂料等。

在化工领域，亚硝酸钠被用作一种重要的氧化剂和还原剂。它可以用于制备氧化铁、氧化铜等金属氧化物，也可以用于制备一些有机化合物。

总之，亚硝酸钠是一种重要的化学品，广泛应用于食品、医药、化工等领域。尽管它有一定的危险性，但只要严格控制使用量和条件，它可以为人类的生产和生活带来很多好处。