1、普通型起酥油：可塑性范围广，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业；

2、稳定型起酥油：氧化稳定性高，用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工；

3、高乳化型起酥油：乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大、口感好、不易老化，其功能特性也较好。