炒药为什么要用热锅

发布时间:2026-01-18 11:32:14 浏览次数:0

主要便于掌握控制药材所需的温度、使药材能短时间内能均匀受热、避免炒成僵子等原因。所以在平常中药炮制炒药时,会极少使用冷锅进行炒制,一般炒药前都先要将炒制容器预热后再进行,即“热锅炒药”。

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