1、首先，将处理好的鱼洗净。

2、在鱼身分别划两刀。

3、加入几片姜片，一勺料酒，适量盐和少许胡椒粉腌制20分钟。

4、起锅烧油，油热后，放入腌制好的鱼，煎至鱼身两面金黄。

5、在锅中倒入适量清水，大火煮开。

6、准备一个空碗，倒入一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，少许糖和适量盐搅拌均匀，调成酱汁。

7、最后将调好的酱汁倒入锅中。

8、翻拌均匀，大火收完汁即可出锅。