1、全熟牛排:牛排内部为褐色。

2、七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

3、五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排温度很高。

4、三分熟牛排:牛排内部为桃红且带有相当热度。

5、一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。