厨师学徒入门知识

作为一名厨师，你需要根据不同的季节推出不同的菜肴。 更重要的是，我们需要根据不同的食材使用最合适的烹调方法来保证食物本身的风味，同时，最大限度地提高食物的风味。 还需要将多种食材混合在一起，融合成一种色、味、香、外观都能令人满意的菜肴。 我们还需要为不同人群设计不同风格的菜品和菜单，尽可能满足顾客的喜好！让更多的顾客尽可能喜欢我们的菜。 满足这些要求最基本的知识是什么？这里有一个详细的介绍。...

1.了解基本的营养知识，卫生学知识。 一个厨师，只有了解了基本的营养知识与卫生学知识，什么食材跟什么食材不能搭配，什么做法是不卫生的，才能做出美味健康的佳肴。 2.了解基本食材调料等，了解其加工制作的要求，和独有特点等。只有对食材调料等有一定认识了，才能对食材进行运用。像酒能解腥起香，就要让酒挥发等。 3.掌握一定的刀功，能将材料切丁、丝、片、条、块或其它形状达到厚薄及大小差异不大，方便食材烹饪...