厨师基本知识都包括刀功，锅功，勺功的学习训练。对各种原料的认识，知道它门的产地，加工制作的要求，和独有特点等。了解基本的营养知识，卫生学知识。知道国内外的不同菜系和名点名菜。能制作出那的出手的菜，上得了档次的菜来。遵守职业道德。