牛霖是牛的什么部位

膝盖 牛霖，学名“膝圆”。又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。 营养价值 牛霖性味甘平，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。 牛霖的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛霖炖食。 牛肉的好处 1、牛肉富含肌氨酸...