炒鱼片的家常做法

1、把龙利鱼洗干净，沥沥水。 2、把龙利鱼切鱼片（刀斜着切龙利鱼，这样切出来鱼片薄漂亮）。 3、把切好龙利鱼放入碗里先用盐、白胡椒粉和料酒抓拌一下。 4、然后放入少许干淀粉抓拌均匀。 5、最后再加入约3～4克的食用油，抓拌均匀腌制20分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。 6、锅倒入油，把香生姜丝倒入七八成油锅里，炒出香味，然后倒入腌制好的龙利鱼片。 7、滑炒至鱼片变色后盛出。...

1、草鱼脊肉切双飞片，20克胡萝卜、1个尖椒、适姜切片，1根葱、20克西芹切段； 2、鱼片用2克盐、油、1克胡椒粉腌制，小碗调入4克蚝油、4克生抽、几滴麻油、2克生粉制成茨汁； 3、热锅下油，盐煽香姜片，倒入配料炒断生； 4、加入鱼片翻炒； 5、炒至半熟倒入调味勾芡汁，快速翻炒均匀至熟即可...