蛋清打不发能做蛋糕吗

蛋清是蛋白质的主要来源，而且蛋清中含有丰富的营养物质，如维生素、矿物质等。蛋清打发后可以用来制作很多美味的食品，如蛋糕、蛋挞、马卡龙等。但是，如果蛋清打发不起来，是否可以继续用来制作蛋糕呢？ 首先，我们需要了解蛋清打发的原理。蛋清中含有大量的蛋白质和水分，当蛋清被打发时，空气被打入其中，使蛋白质分子扩大并形成泡沫。这些泡沫中的蛋白质分子会互相交错，形成一个类似网状的结构...