鲫鱼丝瓜汤

1、辅料：丝瓜250克。 2、调料：猪油（炼制）75克，大葱15克，姜8克，盐8克，味精2克，料酒25克，胡椒粉1克。 3、将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，沥水，放在案板上，用刀把鱼的两面各剞上双“十”字花刀。 4、丝瓜去皮，洗净，切成长6厘米的段，再一破为二，分切成条。 5、将锅架在火上，放入猪油，烧至七八成热时将鲫鱼放入，略煎两面，待鱼稍稍上色即可烹入料酒，加盖略焖。 6、随即加入姜片、葱段...