雷鱼怎么做好吃

1、准备食材：黑鱼、茄子、葱、姜、蒜、香菜、八角、干红辣椒、盐、米醋、白糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、食用油。 2、具体做法：取一条黑鱼，将鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃都去掉，用剪刀将鱼肚子剪开，将内脏去掉，清洗干净后，切成大块，茄子清洗干净后，也切成大块。 3、热锅加油，油热以后，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、干红辣椒炒香，翻炒出香味后，放入鱼块，煸炒一下，鱼肉变色后，加入适量的生抽和料酒，放入茄子...