铁板茄子

1、准备用料。茄子、生粉、油、肥肉丁、蒜蓉、小米辣、豆瓣酱、水、耗油、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、洋葱、葱花。 2、把茄子洗干净后去掉根蒂，切成两半。 3、在茄子表面打上菱形刀花，再切成段，这样可以使茄子入味。 4、然后在茄子的表面粘上生粉，再用漏勺抖掉多余的生粉。 5、锅里倒入油，油温九成热的时候，再下入茄子，茄子变软后捞出。 6、然后再锅里下入切好的肥肉丁，把肉丁炒出猪油。 7、再加入蒜蓉...