1、食材：茄子250克。

2、茄子切花刀，锅里炸软，捞起备用，洋葱切成片备用。

3、铁板上上油，把洋葱、茄子摆好，烧烫。

4、锅里放一点点油，火腿肠丁、豆瓣、蒜粒、大葱段、酱油、炒炒勾芡。

5、全部盖在茄子上，洒上适量葱末上桌即可。

6、可根据个人喜好决定蒜和葱花的用量。