苹果变色的原因

苹果会变色，是因为发生了氧化反应。 当苹果削好皮或切开后放置一段时间，切口面的颜色就会逐渐由浅变深，最后直至变成深褐色，出现这一现象的主要原因是苹果体内存在着酚类化合物，这些酚类化合物在与空气接触后易被氧化成醌类化合物，在这个化学变化过程中，苹果的颜色逐渐由白色变成黄色，所以颜色也就逐渐加深，最后变成深褐色。 为了使切开的苹果不会变色，可以将削好皮的苹果泡在盐水里，不让苹果与空气接触。或者...

主要是由于苹果被氧化的原因。通常我们食用的苹果是含有果酸以及苹果酸等物质的，若将苹果长时间置于空气中，苹果中的这些物质会与空气中的氧气发生反应，而这个过程也就被称为氧化，氧化后的苹果就会变成变黄褐色...