玉果

玉果也称肉果、肉豆蔻、顶头肉，是肉豆蔻科肉豆蔻属植物，喜高温多雨，主产于马来西亚、印度尼西亚， 分布于印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛、巴西等地。我国广东、云南、台湾等地引入裁培。开花结果早，烹调中取其果仁（种仁）和肉豆蔻衣（假种皮或称玉果花）作调味品。肉豆蔻具有特殊香气，温和而辛，略具甜味，果仁（肉豆蔻）风味较肉豆蔻衣浓厚，但稍有苦味，肉蔻衣微有辣味，主要呈味成分为肉豆蔻醚、香叶醇、芳香醇...