广东家常菜

广东家常菜的代表菜有： 文昌鸡、东江盐鸡、两柠煎软鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲、蚝油扒生菜、潮州白鳝煲、清蒸大鲩鱼等。 广东菜特点有： 1、选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜； 2、刀工干练，以生猛海鲜类的活***活宰为见长； 3、清淡爽口广州菜，口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色； 4、烹饶方法和调味方式自成体系，广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋...