蛋糕怎么做才松软

食材： 鸡蛋4个，牛奶60毫升，白糖60克，低筋面粉90克，食用油25毫升。 步骤： 1、准备两个干净没有水的碗，操作过程手也不能沾水； 2、用蛋白分离器把鸡蛋的蛋白、蛋黄分离好，并分别盛于两个碗内； 3、在蛋白里先加入白糖40克，用筷子开始打蛋白，把碗倾斜，让筷子最大限度地接触蛋白，打成都是泡泡时再加20克糖，然后继续打一直打成硬性发泡，也就是把碗倒过来时蛋白不会掉下...