烤箱烤面包不硬的秘密

1、面粉必须用高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高韧性强，便于揉制面团不散架； 2、揉制面团必须加酵母让面团发酵，至少一个多小时以上，在面包内部产生空洞，烤制好的面包才会柔软蓬松； 3、可以在面团里加上面包改良剂，可以增加面包的柔软性和弹性； 4、如若还想增加面包的膨胀程度，可在面团里加双效泡打粉，双效泡打粉会在面团发酵和烘烤时在内部产生许多气泡...

1、面必须不能和太硬； 2、放进烤箱之前，先在面饼上抹上一层油； 3、温度设定相对低一些； 4、同时相应的缩短烘烤的时间； 5、在接渣盘中放些水，增加湿润度...