温州鱼饼

用料: 鮸鱼（取鱼肉500克） ，番薯淀粉100克 ，料酒、白糖、鸡精、姜（少许） ，蛋清2个（大鸡蛋1个即可） ，猪肥肉100克 ； 步骤： 1、去除内脏，洗净沥干，从背部入刀，去除鱼骨，头部; 2、用刀刮出鱼肉，鱼皮不要; 3、将猪肥肉切丁，姜倒碎出汁待用; 4、刮下的鱼肉跟肥肉糜一起剁烂。剁到鱼泥起筋，变的有黏性; 5、加入姜汁黄酒，盐，少许白糖，番薯淀粉，蛋清； 6...