蚕菜

蚕菜的做法很多。 例如清炒蚕菜： 主料 ：蚕菜300克 辅料：大蒜3瓣、鸡精2克、盐3克、油20毫升 做法： 1、把蚕菜清洗干净。并折段。大蒜拍碎； 2、锅里热油，放入大蒜爆香，然后放入蚕菜，加适量开水翻炒至熟透变绿； 3、放适量盐和鸡精翻炒均匀即可。蚕菜不宜炒太软，太软了口感不好...

蚕菜食用时是采摘它近茎部分的梗叶，形状与芥兰相似，碧绿青翠。其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，适于滚汤，它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享“百菜之王”的称誉。宋代苏东坡赞它“似可敌莼羹”。《广东新语》说它“蔓叶柔滑可食，味微酸，宜以羹鱼”。但人们嫌它多黏液，贬之曰“潺菜”。 广东民间在烹饪实践中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清汤则是此方制出的靓汤，它爽甜、软滑，具清热祛湿...