凯氏定氮法

一、凯氏定氮法的优缺点 优点： 1、可用于所有食品的蛋白质分析中。 2、操作相对比较简单。 3、实验费用较低。 4、结果准确，是一种测定蛋白质的经典方法。 5、用微量凯氏定氮法可测定样品中微量的蛋白质。 缺点： 1、最终测定的是总有机氮，而不只是蛋白质氮。 2、实验时间太长，至少需要2小时才能完成。 3、精度差，精度低于双缩脲法。 二、凯氏定氮法注意事项 1、样品应是均匀的...