蛋清为什么打不成奶油状

蛋清不能打不成奶油状可能是鸡蛋的碱性太强，中途会造成消泡的现象，滴几滴白醋可以缓解。如果白砂糖不够细腻，不容易融化，也很难打成奶油。如果白糖放多了也不会气泡，一个鸡蛋要放25g糖。打发蛋清最好用电动搅打器，手动打发很难成奶油。 蛋清为什么打不成奶油 1、蛋清打发的要准备的材料是鸡蛋清、糖、打蛋清。鸡蛋是要求比较新鲜的，要是鸡蛋在冰箱里放了两三个礼拜了，虽然还没有坏，但是也不够新鲜，会影响蛋清打发...