高筋面粉适合做什么

高筋小麦粉适合做面包、饺子、披萨、泡芙、油条、千层饼、面条等，需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉和低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关...

高筋面粉可以做很多东西，比如面包、面条、饺子、烙饼、馒头、蛋糕等等。 高筋面粉的蛋白质含量是比普通面粉高的，其蛋白质含量可以达到13.5%。高筋面粉的颜色比较深，其本身的活性好且光滑，手抓不容易形成团状。 因为高筋面粉的蛋白质含量高，所以其筋度是很强的，常常用来制作具有嚼感和弹性的面包、面条等。高筋面粉在制作西饼中多用于千层酥和泡芙。在制作蛋糕方面，高筋面粉只适用于高成分的水果蛋糕...