高筋面粉可以做很多东西，比如面包、面条、饺子、烙饼、馒头、蛋糕等等。

高筋面粉的蛋白质含量是比普通面粉高的，其蛋白质含量可以达到13.5%。高筋面粉的颜色比较深，其本身的活性好且光滑，手抓不容易形成团状。

因为高筋面粉的蛋白质含量高，所以其筋度是很强的，常常用来制作具有嚼感和弹性的面包、面条等。高筋面粉在制作西饼中多用于千层酥和泡芙。在制作蛋糕方面，高筋面粉只适用于高成分的水果蛋糕。制作饺子的时候也需要用到高筋面粉，因为饺子需要较好的延展性，这是其他面粉所不具备的。