鲁菜的特点

鲁菜的特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。 鲁菜是中国传统八大菜系之一，起源于山东省淄博市。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。其经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、油焖大虾等。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。突出的烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒为世人所称道。鲁菜以汤为百鲜之源...

1、鲁菜的特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。 2、鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。 3、2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》（成书时间为约公元533—544年）总结的黄河中下游地区的“蒸...

鲁菜鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主。代表菜有糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参。 鲁菜是中国传统四大菜系之一，它也是四大菜系中历史最悠久的，也是最见功力的菜系。鲁菜讲究原料质地优良，以盐来提升鲜味，以汤来壮鲜，调味也要咸鲜纯正，绝大多数的菜都需要葱姜蒜增香提味。 鲁菜的传统名菜糖醋鲤鱼外酥里嫩、颜色金黄、造型独特，让人非常有食欲。九转大肠色泽鲜红，质地软嫩，兼有酸、甜、苦、辣、咸五味...