鲁菜鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主。代表菜有糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参。

鲁菜是中国传统四大菜系之一，它也是四大菜系中历史最悠久的，也是最见功力的菜系。鲁菜讲究原料质地优良，以盐来提升鲜味，以汤来壮鲜，调味也要咸鲜纯正，绝大多数的菜都需要葱姜蒜增香提味。

鲁菜的传统名菜糖醋鲤鱼外酥里嫩、颜色金黄、造型独特，让人非常有食欲。九转大肠色泽鲜红，质地软嫩，兼有酸、甜、苦、辣、咸五味，是一道五味俱全的著名佳肴。葱烧海参鲜香、柔软、葱香十足，是必备的健康营养佳品。