文思豆腐是哪个菜系

文思豆腐属于苏菜系-淮扬菜。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。 文思豆腐： 文思豆腐起源于江苏扬州，是江苏省的一道传统特色名菜，文思豆腐拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，是老人和儿童就餐选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗...

文思豆腐起源于江苏扬州，是江苏省的一道名菜，在菜系中是苏菜系-淮扬菜。 文思豆腐是由清代乾隆年间扬州僧人文思和尚创制的，故名文思豆腐。在清人俞樾《茶香室丛钞》中提到“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。” 这道菜在制作过程中除了豆腐作为主料，还需冬笋、香菇，生菜等作为辅料，制作过程中非常考研厨师的刀法，需要将豆腐削去老皮后切成细丝，为了使得毫无豆腥味...