臭蛋

鸡蛋如果臭了是不能吃的。原因是鸡蛋在腐败变臭的过程中，蛋清中本来存在的***菌素逐渐消亡，导致各种微生物逐渐侵入蛋内进行生长繁殖，最后使蛋内成分完全崩解。而臭鸡蛋中含有多种致病菌，如沙门氏菌、变形杆菌和大肠杆菌等。若误食臭鸡蛋，则可能造成腹泻、呕吐等食物中毒症状...

“臭蛋”也称作“寡蛋”。“臭蛋”指未经受精的鸡蛋被孵化了，经长时间受热而变质的那种蛋。这种臭蛋已经蛋黄和蛋清混合了。这种蛋煮熟了，有一股臭味，偏有人喜爱这个味道，就有人喜欢吃这种臭蛋。批发市场有专门批发这种臭蛋的门市，在东北集市上也专门有出售这种臭蛋的摊床...