“臭蛋”也称作“寡蛋”。“臭蛋”指未经受精的鸡蛋被孵化了，经长时间受热而变质的那种蛋。这种臭蛋已经蛋黄和蛋清混合了。这种蛋煮熟了，有一股臭味，偏有人喜爱这个味道，就有人喜欢吃这种臭蛋。批发市场有专门批发这种臭蛋的门市，在东北集市上也专门有出售这种臭蛋的摊床。