炒豆子怎么炒的松又脆

1. 200克黄豆放在碗中，用300ml清水洗净; 放入锅中小火干炒; 到豆子发黄开裂时盛出备用; 在炒锅内倒入清水和3克白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。 将炒好的200克黄豆倒入锅中，快速搅拌; 撒入20克淀粉，继续搅拌，直至豆子都裹上20克淀粉; 小火翻炒片刻，即可出锅。 2. 200克黄豆冲洗干净，加入500ml清水，再放入2勺盐泡一晚上。 放在漏篮里，控水30分钟...