1、主料：比目鱼300克、姜少量、蒜少量、生抽少量、白糖少量、香菜少量。

2、新鲜的比目鱼，洗净后装盘沥干。

3、热锅冷油先把鱼两面煎一下，尽量煎透一点，同时把姜蒜煸香。

4、加适量水将煎好的鱼炖一炖，生抽，白糖，盐少量，调味。

5、大约炖5分钟左右，看汤汁收的差不多时洒香菜，起锅，装盘。