鲫鱼汤的制作方法是先将鲫鱼洗净，泡在清水中去除腥味，然后切成小块。接着在热锅中加入适量的油，放入鱼块，先煎一面大约两分钟，再翻面煎。煎好后，倒入适量的烧开的水，加入姜片，盖上锅盖，中火煮十分钟。然后将豆腐切成小块，放入锅中，继续闷煮十分钟。最后，关火，加入适量的盐调味，出锅前撒上葱花即可。