1、材料：鳎犸鱼3条、葱1颗、蒜5-8瓣、甜面酱少许、花椒少许、干辣椒少许、姜少许、酱油适量、糖4g、盐适量、鸡精适量、料酒适量、耗油适量；

2、做法：鳎目鱼扒皮洗干净，葱切段，蒜拍扁，姜切片，干辣椒3-4个，甜面酱三分之一袋；锅中倒油，用花椒炝锅，把鱼下入锅中煎一下；用酱油、糖、鸡精、料酒、耗油、盐调成的汤汁，倒入锅中；把葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中，锅开后倒入甜面酱；大火炖10分钟至汤汁浓稠即可装盘出锅了。