食用油不导电。食用油的主要成分是甘油三酯，没有带电的粒子，绝缘性能好，所以食用油属于绝缘体，因为食用油自由电荷(包括自由电子和自由离子)大部分被原子核束缚住了，所以才不能导电，但是像这些绝缘体在原子核的束缚能力降低的情况下是可以变成导体的。