白凉粉是一种中国南方著名的小吃，它是以植物凉粉胶等原料制成的，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味爽口怡人，诚为夏季消暑的佳品。同时白凉粉是汉族的一道传统小吃，在全国各地都十分流行，在不同的地方，白凉粉的原料也不同。