1、准备用料：大蒜、盐、糖、醋。

2、将大蒜切片，去老皮洗净浸泡一天。

3、蒜捞出沥干后撒上盐腌2到3天，每天翻拌2次。

4、然后将大蒜捞出放入干净无油无水的容器中。

5、糖和醋先拌匀，然后倒入容器中，密封腌制，放在阴凉处。

6、3天左右吃着比较辣，20天左右就完全腌好了。