茄子的家常做法非常简单。首先，将茄子洗净切成块，然后放入小勺盐中腌制大约10分钟。接下来，准备好调料汁，包括生抽、老抽、耗油、糖、少许盐、醋、鸡精、淀粉和清水，将它们搅拌均匀。腌制好的茄子用手挤干水分，然后在热锅中加入油，倒入茄子翻炒，等茄子变软塌后，加入调好的料汁继续翻炒，待汁稍微收干时，加入蒜末，最后起锅即可。这样做出的茄子既美味又简单。