自制酒酿一斤糯米放5克酒曲。

一般来说，糯米和酒曲的比例约为25:1（重量比），即2500克（5斤）糯米需要5克酒曲。这个比例有助于确保酒酿的发酵过程顺利进行，同时保持酒酿的口感和风味。

制作注意事项：糯米在蒸熟后需要完全放凉，再与酒曲混合，这样可以避免高温对酒曲活性的破坏。在撒曲和加水时，应使用冷开水而非开水，以免破坏酒曲的活性。发酵过程中，应控制温度在30摄氏度左右，并保温24-36小时，直至产生酒香味。