茄子切丝的做法如下：

1、茄子洗净去蒂，切成3等份；

2、取一块，沿边缘切掉；

3、大块茄子切面向下摆放；

4、切成均匀的块；

5、取出一块，切成长条；

6、取出一条，切成均匀的片；

7、将切好的片码好，切成均匀的丝即可。