圆白菜炒饼丝是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。下面是一份严谨的做法。

材料：

1. 圆白菜 1个

2. 面粉 适量

3. 鸡蛋 2个

4. 葱姜蒜适量

5. 盐、味精、生抽、料酒、胡椒粉适量

6. 食用油适量

步骤：

1. 圆白菜洗净，切成丝状备用。

2. 将面粉和鸡蛋混合，加入适量的水，搅拌均匀，直到成为糊状。

3. 在糊状的面粉中加入适量的盐、味精、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

4. 将圆白菜丝放入面糊中，搅拌均匀，使每一根丝都裹上面糊。

5. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入裹好面糊的圆白菜丝，翻炒均匀。

6. 炒至圆白菜丝变软烂，加入适量的生抽，继续翻炒均匀。

7. 最后加入适量的味精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 圆白菜丝放入面糊中之前，可以先用盐腌制一下，这样可以去除一些苦味。

2. 炒饼丝的时候，火要适中，不要太大，否则容易糊底。

3. 炒饼丝的口感比较松软，如果喜欢口感脆一些，可以在面糊中加入一些淀粉。

总结：

圆白菜炒饼丝是一道非常简单的家常菜，做法简单，口感鲜美，营养丰富。在制作的过程中，需要注意火候和调味，这样才能做出一道美味的圆白菜炒饼丝。