菠菜是补铁的最佳原料，具有润肠通便的功效，不管是小孩、老年人都应该多吃菠菜。

菠菜洗净，切成段，蒜切成沫。

菠菜焯水(焯水的时候，可加入少量的油)，投凉，挤干水分，放入盆中。

加入蒜末、精盐、味精、白糖、老陈醋、辣椒油等调料，拌匀

装盘完成后，洒上芝麻即可