鳀鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类，广泛分布于中国的渤海、黄海和东海，属于温水性中上层鱼类，趋光性较强，幼鱼更为明显。小型鱼，产卵鱼群体长为75-140毫米，体重5-20克。鳀鱼是一种高蛋白、富含不饱和脂肪酸和鲜味组分的营养健康的美味食品，可用来加工为海产休闲食品。