1、菲力牛排:选用牛脊部位的肉,牛肉中最嫩的部位。

2、西冷牛排:选用牛外脊即牛的腰椎部位,这个部位的牛肉偏肥。

3、牛小排：选用牛的前胸肋骨的部位，肥肉偏多，肉质相对结实。

4、牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。