家常菜红烧茄子的制作方法

先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。然后准备调料汁，将生抽、老抽、耗油、糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水搅拌均匀。挤干茄子的水分后，热锅放油倒入茄子翻炒，待茄子变软塌后，倒入调好的料汁继续翻炒，待汁微干时，加入蒜末，最后起锅即可。